Lavez et coupez le poireau en rondelles. Épluchez et coupez les pommes de terres en morceaux. Lavez et émincez la ciboulette. Concassez les noisettes. Préparez le bouillon.

Faites revenir les poireaux dans une casserole avec un peu d’huile d’olive (conservez quelques rondelles pour le dressage final). Ajoutez les pommes de terre. Versez le bouillon de légumes. Salez et poivrez selon votre convenance. Laissez cuire 20 minutes.

Faîtes légèrement torréfier les noisettes dans la casserole avec un filet d'huile.

Tartinez les tranches de pain grillé avec le fromage frais, puis parsemez de ciboulette et de noisettes.

Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.

Verser la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez de ciboulette, des rondelles de poireau et de noisettes.

Dégustez la soupe avec sa tartine. C'est un régal !