Succombez à cette salade fraîche et colorée qui marie la douceur des betteraves rôties, l’acidulé des oranges et le croquant des amandes effilées. Le tout est sublimé par une vinaigrette légère et un fromage de chèvre frais pour une touche gourmande.
Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les betteraves et coupez-les en petits quartiers. Dans un saladier, mélangez les quartiers de betterave avec un trait d'huile d'olive et le miel (gardez un peu de miel pour la vinaigrette). Salez et poivrez selon votre goût. Enfournez à mi-hauteur pour environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à coeur.
Rincez les lentilles, placez-les dans une casserole d'eau (non salée) et commencez la cuisson (à froid). Les lentilles vont cuire environ 20 minutes à partir du frémissement. L'eau doit frémir pour la cuisson des lentilles et ne pas bouillir.
Epluchez les oranges et coupez-les en tranches. Lavez et ciselez le persil. Lavez et essorez la salade. Réservez.
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant un trait d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le reste de miel et un peu de moutarde selon votre goût.
Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les. Salez et poivrez selon votre goût.
Quand les betteraves sont cuites, assemblez la salade : salade, lentilles, betteraves, tranches d'orange, fromage de chèvre frais en morceaux, amandes effilées et persil ciselé. Ajoutez la vinaigrette, mélangez et dégustez !
* Voir https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/Publications/Vie-pratique/Fiches-pratiques/Allergene-alimentaire
Gagnez du temps et simplifiez-vous la vie
Des recettes saines et savoureuses
Des produits locaux en toute transparence
Partagez le plaisir d’un bon repas
